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炒面是中华美食的传统小吃，地域不同炒面的做法在味道上有所差异，各地都有自己风味独特的炒面， 蒸面条 炒法，煮面条炒制还有特色炸制方法再蒸一蒸或煮一煮将面炒香入味，炒面有荤有素，荤炒配搭猪肉，牛羊肉，鸡肉，腊肠，培根，素炒主要配鸡蛋和食材丰盛的蔬菜，北方炒面喜欢用豆芽，卷心菜酱油味道重，在新疆吃过各种炒面配搭的蔬菜最常见的西红柿，洋葱，青椒，尖椒，这几种食材完美组合用西红柿的汤汁调色入味，荤炒素制都特别鲜香味美

今天分享用北方常用的食材豆芽新疆最有味道的配料西红柿，洋葱青椒，配搭 卤牛肉 ，西葫芦做营养丰富的家常味炒面，食材配好制做方法特别的简单，掌握好技巧用这种烹调方法做出的炒面软滑筋道，带着浓郁的西红柿鲜汁，有牛肉的鲜香蔬菜的清脆爽口，一盘好吃的炒面口感饱满鲜香浓郁

【牛肉西红柿蔬菜炒面】

①配料：熟牛肉，西红柿，西葫芦，豆芽，洋葱，八角，葱姜蒜，盐糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，

※面条中细型可选手擀面，面机压面，伸拉面

*西红柿去皮切成小块，西葫芦切片，洋葱青椒切成小块，卤牛肉断着肉纹理切成片备用

②煮面：锅中加水烧开锅放入面条煮熟透，捞出放入凉水中过下水，这样炒出的面不容易粘，滑爽筋道口感好

③做法：热油葱蒜姜八角炒香，加入西红柿块炒出西红柿汁水，放入切好的西葫芦片豆芽炒香，加少许老抽加盐糖入味加入切好的青椒洋葱一起翻炒入味

④将煮好的面条过凉水捞出放入炒好的西红柿蔬菜料中翻炒入味，加蚝油生抽鸡精调鲜，放入切好的熟牛肉简单用筷子翻拌入味均匀，加入蒜末增香入味关火即可出锅

*切记加入炒面时用筷子翻拌面条不容易碎，牛肉快出锅放即入味又不容易散开，也可选用生鲜肉先炒香备用再炒面，味道也鲜美，素炒用鸡蛋也很好吃，喜欢辣椒味，在炒制的过程可加些红辣油味道更香，用这种煮熟面过凉水的方法炒面，炒出来的面口感软滑筋道更容易入味，也是老少各种人群都比较适合的口感

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